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Les Jardins d'Augusta
ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Samedi

Ouvert de 09h30 à 19h00

Soupe aux Choux

Soupe aux Choux
Soupe
ingrédients pour 4 personne(s)

• 1 Choux Vert
• 4 Pomme de Terre
• 3 Carottes
• 2 Oignons
• 2 Gousse d'Ail
• 1,5L d'eau ou de Bouillon de Volaille 
• 1 Bouquet garni (persil,laurier,thym)

Saison : Hiver

Régime particulier:

Préparation : 0 min

Cuisson : 30 min

La recette

► Eplucher le chou après l’avoir nettoyé et débarrassé de sa base et
de ses plus grandes feuilles,

► Couper chaque feuille en fines lanières,

► Blanchir les lanières de chou pendant 2 min
dans un grand volume d’eau bouillante salée,

► Les passer ensuite sous l’eau froide et les laisser s’égoutter,

► Eplucher et couper en petits morceaux les carottes et les pommes de terre,

► Eplucher l’ail puis l’écraser dans un petit mortier,

► Peler les oignons et les émincer,

► Dans une grande casserole, faire revenir dans un peu d’huile d’olive
les oignons et l’ail, pas plus de quelques minutes pour ne pas les colorer,

► Ajouter ensuite les légumes, le bouquet garni, du sel,
du poivre et mouiller le tout avec 1,5 l d’eau.

► Dès l’ébullition, couvrir la casserole partiellement, baisser le feu et laisser mijoter à petit feu pendant 30 min.

► En fin de cuisson, retirer le bouquet garni et servir directement le potage dans les assiettes ou dans une soupière.
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